Conferencia
The Ingredients Revolutions
Un vistazo a la mesa del mañana
Erika Aldonza Cenador
Sexagésima novena conferencia
Conferenciante:
Erika Aldonza Cenador
Licenciada en Químicas
Fecha:
Viernes, 17 de noviembre de 2023
Resumen de la conferencia
¿Os habéis fijado en la oferta culinaria que hay en cine de ciencia ficción?
Hay una secuencia en “The Matrix” donde Neo, el protagonista de esta película, desayuna unas gachas de proteína unicelular a base de productos sintéticos, vitaminas y minerales mientras escucha a Ratón, otro de los personajes, divagar sobre la posibilidad de que las máquinas no hubieran podido concretar qué sabor tenía el pollo, razón por la cual hay tantas cosas que saben a pollo.
En “Blade Runner 2049” los primeros minutos de metraje se desarrollan en una granja donde Sapper Morton, un replicante clandestino, cría unos gusanos grandes y jugosos, principal fuente de proteína en esta distopía que tiene lugar a mediados del siglo XXI.
¿Hasta qué punto se acercan estas ficciones a la realidad de los alimentos que consumimos hoy en día? ¿Qué comeremos dentro de 50 años? Las dietas paleo, el crudiveganismo, el movimiento “Real Food”… ¿están alineados con el desarrollo sostenible y la necesidad de alimentar a la población mundial que crece exponencialmente?
¿Podremos vivir del aire?
Erika Aldonza pone encima de la mesa éstas y otras muchas cuestiones, y nos invita a darnos un festín de curiosos e innovadores “nuevos alimentos”.
Erika Aldonza Cenador
Licenciada en Químicas
Datos del conferenciante
Erika Aldonza es natural de Castrocalbón (León) y ya desde su más tierna infancia apuntaba maneras para convertirse en una excelente cocinera, cosa que, según su familia y amigos, logró antes de llegar a la adolescencia.
Es Licenciada en Químicas por la Universidad de Salamanca y ha desarrollado su carrera profesional aunando sus dos grandes pasiones, la química y la cocina.
Con una amplia experiencia en técnicas de análisis de alimentos, actualmente dirige el departamento de Calidad de un laboratorio donde se desarrollan y fabrican complementos alimenticios y suplementos para deportistas.
La innovación en la industria alimentaria es su "plato favorito".